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2026年山姆美食测试题及答案大全

一、填空题（每题2分，共20分）

1.烹饪中常用的三种基本烹饪方法是________、________和________。

2.食物中的蛋白质在人体内主要用于________和________。

3.食品添加剂按照功能可以分为抗氧化剂、防腐剂、________、________和着色剂。

4.烹饪中常用的调味料有盐、糖、酱油、醋、________和________。

5.食品安全国家标准中，GB2760指的是________。

6.食品保鲜的方法主要有冷藏、冷冻、干燥、________和________。

7.面粉中主要的营养成分是________，此外还含有________、________和少量脂肪。

8.烹饪中常用的肉类有猪肉、牛肉、羊肉、________和________。

9.食品中的碳水化合物主要来源于________、________和糖类。

10.食品包装的主要作用有保护食品、________、________和方便运输。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.烹饪中使用的高压锅可以大大缩短食物的烹饪时间。（）

2.食品添加剂对人体健康有害，应该尽量避免使用。（）

3.食品中的脂肪主要来源于动物性食品。（）

4.食品保鲜的主要目的是延长食品的保质期。（）

5.面粉中的蛋白质含量越高，面粉