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广东餐饮服务竞赛题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.广东早茶中，以下哪种点心是常见的蒸制点心？

A.蛋挞

B.叉烧包

C.薯条

D.汉堡

2.以下哪种海鲜不是广东沿海常见的？

A.海参

B.三文鱼

C.生蚝

D.螃蟹

3.广东传统名菜“白切鸡”一般选用哪种鸡？

A.乌鸡

B.三黄鸡

C.火鸡

D.珍珠鸡

4.广东肠粉的主要原料是？

A.面粉

B.玉米粉

C.大米磨成的米浆

D.土豆淀粉

5.广东凉茶的主要功效是？

A.清热解毒

B.提神醒脑

C.滋阴补血

D.健脾开胃

6.以下哪种酱料常用于广东菜的烹饪？

A.番茄酱

B.沙茶酱

C.甜面酱

D.咖喱酱

7.广东著名的烧腊中，烧鹅一般搭配什么酱料？

A.芥末酱

B.酸梅酱

C.沙拉酱

D.豆瓣酱

8.广东潮汕地区的特色美食“粿汁”，“粿”的主要原料是？

A.糯米

B.小米

C.高粱米

D.燕麦

9.广东美食“及第粥”中“及第”的典故与以下什么有关？

A.科举考试

B.经商成功

C.武术比武

D.行医救人

10.广东特色糖水“双皮奶”的主要原料是？

A.椰奶

B.牛奶

C.羊奶

D.马奶

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.广东常见的煲汤食材有？

A.排骨

B.玉米

C.冬瓜

D.花胶

2.以下