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食品安全管理人员考核试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

食品生产经营单位的食品安全管理人员，应当具备与其岗位相适应的食品安全知识和管理能力，下列说法错误的是（）

A.熟悉食品安全法律、法规、规章和标准

B.能准确判断食品安全风险隐患

C.无需参与食品生产经营全过程管理

D.能组织开展食品安全培训和隐患排查

食品储存应当遵循“先进先出、分区存放”的原则，下列储存方式错误的是（）

A.生熟食品分开存放，避免交叉污染

B.冷藏食品温度控制在0-4℃，冷冻食品控制在-18℃以下

C.食品与有毒、有害物品同库存放

D.定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品

关于食品从业人员健康管理，下列说法正确的是（）

A.从业人员无需取得健康证明即可上岗

B.健康证明有效期为2年

C.患有痢疾、伤寒等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作

D.从业人员生病后，可自行判断是否上岗，无需报告

发生食品安全事故后，食品生产经营单位应当立即采取控制措施，下列做法错误的是（）

A.停止生产