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芯片前处理耦合SERS技术在食品添加剂检测中的创新应用与挑战

一、引言

1.1研究背景与意义

在现代食品工业中，食品添加剂扮演着不可或缺的角色，它能够有效改善食品的色泽、香气、口感等品质，延长食品的保质期，还能增强食品的营养价值。然而，近年来食品安全问题频发，其中食品添加剂的违规使用和滥用问题成为社会关注的焦点。例如，苏丹红鸭蛋事件中，苏丹红这种非食用色素被非法添加到鸭蛋中，以使其蛋黄颜色更加鲜艳诱人，吸引消费者购买，但苏丹红具有致癌性，严重危害人体健康；在三聚氰胺奶粉事件里，三聚氰胺被添加到奶粉中以提高蛋白质检测含量，导致众多婴幼儿患肾结石等疾病，对婴幼儿的生长发育造成了极大的损害。这些