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蜂蜜食品安全试题及答案

一、单选题（每题2分，共20分）

1.蜂蜜中水分含量一般要求不超过（）（2分）

A.10%B.15%C.20%D.25%

【答案】C

【解析】蜂蜜中水分含量一般要求不超过20%。

2.蜂蜜中天然存在的过氧化物酶含量（）（2分）

A.越高越好B.越低越好C.适中即可D.不应存在

【答案】C

【解析】蜂蜜中天然存在的过氧化物酶含量适中即可，过高或过低都可能影响蜂蜜品质。

3.蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例通常为（）（2分）

A.1:1B.1:2C.2:1D.3:1

【答案】C

【解析】蜂蜜中果糖和葡萄糖的比例通常为2:1。

4.蜂蜜中天然存在的抗生素主要是指（）（2分）

A.青霉