果蔬保鲜贮运技术-绪论.pptx

果蔬保鲜贮运技术;;为什么呢？;;;;;果品产后处理不当，带来严重后果;农民的无奈???;绪论;果品(Fruit)：水果和干果的总称

水果：可食用的含水量较多，具有一定甜味和特殊香味的植物果实的总称

干果(Nets)：外壳坚硬的植物果实

蔬菜：可食用的，含水量较多的，常用作烹饪的植物的器官，通常人们将食用菌也归入蔬菜;果品分类;蔬菜分类;二、贮[zhù]?藏和储[chǔ]?藏;三、果品蔬菜贮藏的概念和原理;保鲜技术：流通中鲜活易腐的果蔬的保质技术。

贮藏技术：使果蔬能够存放一段时间的方法。;4、果蔬贮藏保鲜的可行性;5、果蔬耐贮性、抗病性与生命的关系