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柚子籽油微乳的制备工艺优化与全面质量评价研究

一、引言

1.1研究背景

柚子（Citrusmaxima(Burm)Merr.）作为芸香科柑橘属的重要成员，在全球多个国家和地区广泛种植，中国更是世界最大的柚子生产国，拥有丰富的柚子资源，每年柚子的产量巨大，为相关产业的发展提供了坚实的物质基础。在柚子加工过程中，柚子籽作为主要的副产物大量产生。长期以来，这些柚子籽大多被当作废弃物处理，不仅造成了资源的严重浪费，还可能引发环境问题。随着研究的不断深入，人们逐渐发现柚子籽中蕴含着丰富的油脂资源，柚子籽油由此进入人们的视野。

柚子籽油富含多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，这些不饱和