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食品安全管理员培训考试试题及详细答案

一、单项选择题（每题4分，共40分）

1.食品生产经营单位的食品安全管理员，应当具备与其岗位相适应的食品安全知识和管理能力，经（）合格后方可上岗。

A.单位内部培训B.食品安全监督管理部门考核C.行业协会培训D.自行学习

2.食品储存应当遵循“先进先出、生熟分开”的原则，以下做法错误的是（）

A.冷藏食品存放温度控制在0-4℃B.冷冻食品存放温度不高于-18℃C.生肉和蔬菜放在同一冷藏层D.过期食品及时清理下架

3.下列哪种情形，食品生产经营单位不得采购和使用（）

A.有合格证明文件的食品原料B.保质期内的预包装食品C.无标签的散装食品D.检验合格的半成品

4.食品生产经营过程中，从业人员应当保持个人卫生，以下不符合要求的是（）

A.穿戴整洁的工作衣帽B.留长指甲、涂指甲油C.不佩戴首饰上岗D.保持手部清洁，勤洗手

5.食品安全事故发生后，食品生产经营单位应当立即采取控制措施，及时报告（）

A.当地市场监管部门B.当地卫生行政部门C.上级主管单位D.消费者协会

6.预包装食品标签应当标明的内容不包括（）

A.食品名称、规格、净含量B.生产日期、保质期C.生产厂家联系方式D.食品生产工艺

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