营养(中级382)基础知识卫生专业技术资格考试备考要点精析.docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(中级382)基础知识复习重点

消化系统与吸收

一、消化系统概述

消化道:口腔、咽、食管、胃、小肠(十二指肠、空肠、回肠)、大肠(盲肠、结肠、直肠)、肝、胆、胰等。

消化腺:大消化腺(唾液腺、肝脏、胰腺、肠腺)、小消化腺(胃腺、肠腺)。

二、食物的消化过程

机械消化:牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等。

化学消化:消化酶、胆汁、胰液的作用。

淀粉消化:口腔(唾液淀粉酶)-小肠(胰淀粉酶、麦芽糖酶)

蛋白质消化:胃(胃蛋白酶)-小肠(胰蛋白酶、糜蛋白酶、肽酶)

脂肪消化:胆汁(乳化作用)-胰腺(胰脂肪酶)

吸收:主要在小肠进行，其次在胃、大肠。