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2026年食品安全知识培训考核题集

一、单选题（每题2分，共20题）

1.我国《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.成分或配料表

D.生产者的宗教信仰

3.下列哪种食品最容易受到李斯特菌污染？（）

A.熟肉制品

B.牛奶

C.水果

D.蔬菜

4.食品添加剂使用时，应当符合的原则不包括（）。

A.安全性

B.有效性

C.最大用量

D.营养强化

5.造成食品安全事故的主要责任者是（）。

A.消费者

B.食品生产者

C.食品销售者

D.监管部门

6.下列哪种行为不属于食品安全监管部门的职责？（）

A.进行食品安全风险监测

B.组织食品安全事故调查

C.制定食品安全标准

D.直接销售食品安全产品

7.食品储存时，应避免（）。

A.保持干燥

B.避光

C.高温

D.低温

8.食品中黄曲霉素主要污染哪种食物？（）

A.大米

B.花生

C.马铃薯

D.小麦

9.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方政府

B.