聚4-乙烯吡啶微球包裹抑菌肽：酿酒酵母发酵杂菌污染防控的新策略.docx

聚4-乙烯吡啶微球包裹抑菌肽：酿酒酵母发酵杂菌污染防控的新策略

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1酿酒行业发展现状

酿酒行业作为食品工业的重要组成部分，在全球经济和文化领域都占据着举足轻重的地位。随着全球经济的发展以及人们生活水平的提高，酒类消费市场持续扩张，推动酿酒行业规模稳步增长。据中研普华产业研究院发布的相关报告显示，近年来，全球及中国的酿酒行业市场规模均呈现出持续扩大的态势。中国作为世界最大的酒类生产和消费国之一，酿酒行业更是展现出强劲的增长势头。2023年中国酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量同比显著增长，彰显出行业发展的蓬勃动力。

在产品类型方面，酿酒行业产品种类丰富