某食品厂卫生质量控制办法.docx

某食品厂卫生质量控制办法

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业基础卫生标准，规范食品厂生产全流程卫生管理，解决当前存在的基础设施老化、员工卫生意识薄弱、生产环境交叉污染风险高等问题，核心目标是保障产品质量安全，提升品牌信誉，降低食安风险。

1、确保生产环境、设备、原辅料、人员符合卫生要求。

2、建立从采购到成品的全链条卫生控制体系。

3、明确各级人员卫生责任，实现可追溯管理。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、行政部等部门及全体员工，涉及原辅料验收、生产加工、成品存储等环节。外包维修人员、临时工参照执行。供应商的卫生资质需重点审核，但特殊场景（如零星物料）可由采购部