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农产品初加工技术工作手册

1.第一章初加工前的准备与管理

1.1原料验收与检测

1.2设备与场地准备

1.3人员培训与安全规范

1.4环境控制与卫生管理

2.第二章鲜果类农产品初加工

2.1洗果与去皮处理

2.2修剪与分级

2.3水果去蒂与去杂质

2.4水果保鲜与预处理

3.第三章蔬菜类农产品初加工

3.1洗净与切分处理

3.2去腐与去杂

3.3蔬菜切片与包装准备

3.4蔬菜保鲜与储存

4.第四章谷物类农产品初加工

4.1洗净与去杂

4.2切片与粉碎处理

4.3淀粉提取与加工

4.4谷物干燥与储存

5.第五章肉类农产品初加工

5.1洗净与去污处理

5.2切片与分切处理

5.3肉类保鲜与储存

5.4肉品包装与处理

6.第六章茶叶类农产品初加工

6.1洗净与萎凋处理

6.2条理整理与分拣

6.3茶叶杀青与干燥

6.4茶叶包装与储存

7.第七章肉制品初加工

7.1洗净与去污处理

7.2切片与分切处理

7.3肉品保鲜与储存

7.4肉品包装与处理

8.第八章初加工质量控制与检验

8.1质量检测标准

8.2检验流程与方法

8.3不合格品处理

8.4