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餐饮行业餐厅部服务员餐桌布置手册

第1章基础礼仪与着装规范

1.1仪容仪表基本要求

头发需梳理整齐，刘海不得遮挡眉毛，长发必须束起并佩戴专用发网，严禁佩戴饰物、染指甲或涂有色指甲油。面部妆容应淡而自然，严禁浓妆艳抹，严禁佩戴假睫毛或隐形眼镜，口红颜色需与肤色协调。

颈部应保持清洁，严禁佩戴项链、耳环或手链，手部必须保持无油无汗，指甲修剪整齐并涂无色指甲油。眼部妆容需经过专业定妆，严禁使用假睫毛膏，面部皮肤需保持干爽，严禁有异味或脏污。口腔卫生是仪容的核心，必须每日刷牙、使用牙线，严禁有口臭、牙龈出血或口腔溃疡。

整体形象需符合职业身份，男士需修剪胡须，女士需去除异味，整体呈现健康、清爽的职业状态。

1.2服务礼仪标准流程

迎宾时须面带微笑，使用标准问候语“您好，欢迎光临”，双手自然交叠置于身前，目光注视客人。引导客人入座时，应使用托盘或双手协助客人入座，严禁单手托腮或用手推搡客人。

点餐环节需使用点餐单或点餐机，严禁大声喧哗、插队或随意将食物撒在桌上。上菜时必须报菜名，并主动询问客人口味偏好，严禁直接上菜或默认客人喜好。斟酒服务需遵循“三不”原则，即不往客人杯口直接倒酒、不站在客人身后、不随意换酒。

离席前需主动询问“还需要什么服务”，严禁在客人面前随意走动、整理衣物或处理私人事务。

1.3个人卫生与清洁管理

上岗前需进行手部消毒，使用75%