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食品安全员考试试题及答案（含详细解析）

考试时间：90分钟满分：100分

注意事项：1.本试题分为选择题、判断题、简答题、案例分析题四个部分，考生需按要求作答；2.答题时需字迹清晰、逻辑严谨，简答题需结合知识点详细阐述，案例分析题需结合实际工作场景分析；3.禁止抄袭、作弊，一经发现按零分处理。

一、单项选择题（每题2分，共30分）

食品安全工作实行（）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。

A.预防B.处罚C.管理D.检查

食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职（），负责本企业的食品安全管理工作。

A.质量管理员B.食品安全员C.检验员D.安全员

食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、佩戴饰物；销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）取用。

A.手B.一次性手套、专用取食工具C.镊子D.勺子

食品储存应当分类、分架、隔墙、离地存放，遵循（）的原则，定期检查，及时清理变质、过期食品。

A.先进先出B.后进先出C.随机存放D.按类别存放

下列哪种情形，食品生产者不得生产经营（）