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2026年利兹食品考试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全的基本原则包括______、______和______。

2.食品添加剂的分类主要有______、______和______。

3.食品营养学的研究内容包括______、______和______。

4.食品加工的目的主要有______、______和______。

5.食品微生物学的研究对象包括______、______和______。

6.食品化学的研究内容包括______、______和______。

7.食品感官评价的方法主要有______、______和______。

8.食品包装的功能包括______、______和______。

9.食品质量管理的体系主要有______、______和______。

10.食品法规的制定目的是为了______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品添加剂在食品中的使用是绝对安全的。（×）

2.食品营养学的研究对象是人类。（√）

3.食品加工可以提高食品的营养价值。（×）

4.食品微生物学的研究对象主要是致病菌。（×）

5.食品化学的研究对象主要是食品中的化学成分。（√）

6.食品感官评价的方法主要有感官分析、消费者测试和专家评价。（√）

7.食品包装的主要功能是保护食品。（√）

8.食