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2025年食品安全试题及答案标准及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月；1年

B.1年；2年

C.6个月；2年

D.1年；3年

答案：C

2.某食品厂生产的预包装饮料标签中，“生产日期”标注为“2024/12/31”，“保质期”标注为“12个月”，则该产品的最后食用期限应为（）。

A.2025/12/30

B.2025/12/31

C.2026/01/01

D.2026/01/02

答案：A（注：保质期计算通常截止到次日零时前，故2024/12/31生产，12个月后为2025/12/31，最后食用日为2025/12/30）

3.关于食品添加剂“山梨酸钾”的使用，下列符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2024）的是（）。

A.在鲜榨苹果汁中按生产需要适量添加

B.在发酵乳中添加量不超过0.5g/kg

C.在面包中替代防腐剂丙酸钙使用

D.在冷冻生鱼片表面喷洒以延长保鲜期

答案：B（山梨酸钾在发酵乳中的最大使用量为0.5g/kg，鲜榨