酒店服务技能比赛中餐宴会操作提供物品明细.docVIP

全国职业院校技能大赛

高职组“中餐主题宴会设计”赛项现场技能操作提供物品明细

一、中餐主题宴会设计摆台用品

1.餐桌（直径1.8米，高度75厘米）

2.餐椅10把（见附下图）

3.工作台(150厘米×100厘米)

4.餐巾折花瓷盘(直径为31厘米)

5.防滑托盘两个（底部直径32厘米）

6.台布（白色，边长2.2米的正方形桌布）

7.餐巾（白色，50厘米×50厘米）

8.餐碟（白色，直径17.5厘米）

9.味碟（梅花形）、汤勺、口汤碗、长柄勺、筷子(配筷套)、筷架、牙签（见下图）

10.水杯（高度21厘米，杯口直径7.1厘米，容积455ml，品牌：石岛罗马系列G013.3116）

11.葡萄酒杯（高度17厘米，杯口直径5.8厘米，容积250ml,品牌：石岛罗马系列G015.3188）

12.白酒杯（高度11厘米，杯口直径4.2厘米，容积65ml,品牌：石岛泰山系列R3102）

13.菜单两个

椅背的最宽处是42.5厘米，后椅腿下方的最宽处是44.5厘米,前椅腿下方最宽度为46厘米,椅子腿侧面下方的最宽度为52厘米。椅背顶端到地面的垂直高度是93厘米，椅面距地面为45厘米，椅面与椅背顶端斜下高度为52.5厘米，前后宽度参考椅子腿侧面下方的最宽度52厘米，椅子坐面的厚度是9厘米,椅面下端加上金属部分