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山东餐饮服务期中考试通关及答案.doc

山东餐饮服务期中考试通关及答案.doc

    山东餐饮服务期中考试通关及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务单位应在（）位置公示食品经营许可证。

    A.收银台B.就餐场所醒目C.厨房D.仓库

    2.以下哪种食品添加剂在餐饮服务中是被严格限制使用的（）。

    A.食用盐B.亚硝酸盐C.味精D.食用色素

    3.餐饮具清洗消毒后应存放在专用的（）内。

    A.消毒柜B.保洁柜C.冰箱D.储物箱

    4.食品处理区应保持良好的通风，通风口应装有（）防止虫害侵入。

    A.纱窗B.滤网C.风幕机D.以上都对

    5.从业人员操作前应洗净

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