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食品厂安全主管专业技能笔试试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内。每题2分，共40分）

1.我国食品安全的基本法律是（）。

A.《中华人民共和国产品质量法》

B.《中华人民共和国消费者权益保护法》

C.《中华人民共和国食品安全法》

D.《中华人民共和国农产品质量安全法》

2.食品生产企业的安全主管，其主要职责不包括（）。

A.建立健全本企业的食品安全管理制度

B.组织实施食品安全自查和风险排查

C.负责食品广告的发布和审批

D.组织制定并实施食品安全事故应急预案

3.HACCP体系的核心是（）。

A.七个原则

B.八个步骤

C.危害分析与关键控制点

D.食品安全管理体系认证

4.食品厂厂区内可能存在的生物性危害主要包括（）。

A.细菌、霉菌、病毒

B.粉尘、金属屑、玻璃碎片

C.高温、高湿、强光

D.噪音、振动、辐射

5.下列哪种情况下，食品加工设备需要进行清洁和消毒？（）

A.更换产品品种前

B.每天生产结束后

C.设备出现明显污损时

D.以上