食品行业质检部质检员茶叶品质检测手册.docx

食品行业质检部质检员茶叶品质检测手册

第1章茶叶原料感官评价与基础标准

1.1茶叶感官审评规范与方法

审评环境需严格控制在20±2℃、相对湿度60%±5%的恒温恒湿室内，避免阳光直射，以消除环境因素对茶叶化学成分的干扰，确保评价数据的客观性。审评人员应穿着统一的专业审评服，佩戴一次性手套，手持“审评天平”（精度0.01g），使用标准“审评杯”（容量200ml或250ml，内壁光滑无划痕）进行投茶，杜绝任何非审评工具的使用。

投茶动作需遵循“先干后湿、先轻后重”原则：将茶叶均匀铺展在杯底，厚度控制在1-2mm，采用“点-线-面”的螺旋式轨迹由外向内滚动，确保