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餐厅服务员中级模拟练习题（附答案）

一、单选题（共85题，每题1分，共85分）

1.用于食品和食品用工具、设备的()未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。

A、商标的设计

B、洗涤剂、消毒剂

C、价格

D、规格

正确答案：B

2.()是西餐宴会正确的上菜顺序。

A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

B、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食、汤

C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜食

D、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜食

正确答案：A

3.()做法不符合财产管理制度。

A、熟人借用餐厅用具可不写借条

B、所有设备应专人管理

C、设备损坏有记录

D、建立财产登记卡

正确答案：A

4.在服务工作中，送客与迎客是()。

A、不同方法

B、同等重要

C、同样方法

D、不同环节

正确答案：B

5.客人用餐完毕，服务员因工作忙无法抽身相送时，可以()。

A、高声道别

B、停下工作相送

C、招手注目致意

D、置之不理

正确答案：C

6.餐巾折花可分为杯花和()两大类。

A、鸟类

B、植物类

C、动物类

D、盘花类

正确答案：D

7.藏族牧民一日四餐，第四餐晚八点吃食品以()为主。

A、粥

B、酸奶

C、酥油茶

D、肉食

正确答案：A

8.酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握()以保证服务质量。

A、酒的颜色

B、饮用情况

C、温度

D、续杯

正确答案：C

9.在续斟