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餐厅服务员（四级）模拟习题及答案

一、单选题（共52题，每题1分，共52分）

1.中国花文化认为:一年四季是冬、春、夏、秋，所以一年的第一个花是梅花;最后一种花是（）

A、梨花

B、菊花

C、桃花

D、牡丹花

正确答案：B

2.西餐宴会上菜的顺序是（）

A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜食

B、凉菜、热菜、汤菜、甜食

C、凉菜、汤、第一主菜、甜食、第二主菜

D、头盘、汤菜、炒菜、主食、水果

正确答案：A

3.（）送客服务中，服务员更应注意及时为顾客取衣

A、夏

B、春

C、秋

D、冬

正确答案：D

4.中餐零点服务的特点：

A、工作量大，不均衡

B、工作量大，均衡

C、工作量小，不均衡

D、工作量小，均衡

正确答案：A

5.以下对自助餐的餐台服务描述不正确的是（）。

A、为客人提供介绍菜点的服务

B、及时整理餐台，补充食品、餐用具

C、通常由服务员为客人分切大块烤肉等

D、及时为客人递送餐盘等餐具

正确答案：C

6.零点餐厅早饭的撤台中，首先应撤的是（）

A、香巾

B、餐具

C、茶壶

D、茶杯

E、瓷器

正确答案：C

7.以下，()是西餐厅普遍使用的杯具

A、金制酒杯

B、玻璃酒杯

C、紫砂酒杯

D、瓷质酒杯

正确答案：B

8.自助餐服务员应（）帮宾客取用菜点

A、随机

B、每次

C、必要时

D、当宾客是12岁以下儿童时

正确答案：C

9.下列()做法属于“个性化服务”