第十课 煎牛排-教学设计-2025-2026学年（川教版）7年级《中小学生劳动实践指导手册 》下册.docxVIP

第十课煎牛排教学设计

教学背景

课程意义

本课内容属于《义务教育劳动课程标准（2022年版）》中第四学段（7～9年级）的任务群2：烹饪与营养。在快节奏的现代生活中，烹饪这一基本生活技能往往被赋予了超越食物本身的价值。其中，煎牛排作为西餐烹饪的经典之作，不仅考验着烹饪者的技艺，更是培养劳动观念、提升劳动能力、塑造良好劳动习惯与品质、弘扬劳动精神的绝佳载体。本课旨在让学生在劳动观念方面，通过亲手参与从选材、腌制牛排到煎制牛排的全过程，深刻体会到每一份美味背后都凝聚着辛勤的劳动与汗水，从而学会尊重劳动、珍惜劳动成果，认识到劳动是创造美好生活的基石；在劳动能力方面，了解牛肉营养的基本知识，学会腌制牛排，掌握煎牛排的烹饪技法，并通过实践锻炼手眼协调能力和精细操作能力，为全面发展奠定坚实基础；在劳动习惯和品质方面，通过独立完成烹饪任务，形成严谨细致、精益求精的工作态度和生活习惯，增强自理能力和责任感；在劳动精神方面，通过不断尝试改进煎牛排的方法，锤炼勇于探索、坚持不懈的精神。

教学目标

1.行为目标：让学生了解牛排的种类与品质，熟练掌握煎牛排的步骤，独立完成煎牛排的劳动；正确操作烹饪设备，有效控制火候与时间，确保牛排达到理想的口感。

2.认知目标：让学生理解食材搭配与营养学知识，并培养食品安全与卫生意识，养成对烹饪的热爱与探索精神。

教学重难点

1.重点：让学生掌握腌制牛排的