原创力文档细菌、真菌与食品制作
东莞市中学生物学微课堂
陈汝弟东莞市黄江中学
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（一）、发酵现象
一杯温水+糖+酵母
搅拌
实验步骤：
1、100ml温开水中加入3勺糖
和2勺酵母粉,用玻璃棒搅拌；
2、将带气球的塞住瓶口；
3、放好,观察现象。
澄清石灰水
浑浊石灰水
酵母菌
二氧化碳+水+能量
二氧化碳+酒精+能量
无氧
有氧
有机物
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
1、要想发酵成功需要给予什么条件？
水、有机物、微生物、适宜的温度
、密封（无氧条件）
拓展实验：探究发酵实验需要适宜的温度
无气泡，气球扁
立刻有气泡，气球胀大
无气泡，气球扁
水温
过低
水温
过高
装
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