姚安《咖啡师职业资格》实操冲刺押题卷.docxVIP

姚安《咖啡师职业资格》实操冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.在制作意式浓缩咖啡时，判断萃取正常的关键指标之一是（）。

A.咖啡液流出的速度

B.咖啡液的颜色深浅

C.萃取出的咖啡液量

D.Crema的持久度和丰富度

2.手冲咖啡时，通常建议使用可重复使用滤纸，而不是一次性滤纸，主要原因是（）。

A.成本更低

B.更卫生

C.滤纸的透气性更稳定，对咖啡风味的影响更小

D.更方便携带

3.咖啡豆的研磨度选择对萃取效果影响显著。制作意式浓缩通常需要使用（）的研磨度。

A.非常粗

B.中等粗

C.中等细

D.非常细

4.当手冲咖啡萃取量过多，味道偏酸时，通常需要调整（）。

A.磨豆机研磨度，使其变粗

B.磨豆机研磨度，使其变细

C.注水速度，使其变快

D.闷蒸时间，使其变长

5.咖啡师在制作饮品前，必须确保工作台面、设备表面以及所用工具（如量勺、压粉器）是清洁和干燥的，这主要是为了（）。

A.提高操作效率

B.符合卫生规范，防止交叉污染

C.方便设备清洁