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冷冻食品污染应急救援演练脚本

一、总则

1.1编制目的

通过模拟冷冻食品在生产、储存、运输或销售环节发生生物性、化学性或物理性污染事件，检验企业《食品安全事故应急预案》的可行性，磨合多部门协同机制，提升全员快速响应、科学处置与舆情应对能力，最大限度降低健康损害、经济损失和品牌风险。

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《国家食品安全事故应急预案》

《冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南》

《GB31605-2020食品安全国家标准冷链物流卫生规范》

企业《食品安全事故应急预案（2024版）》

1.3适用范围

本脚本适用于本公司冷冻水产、冷冻畜禽、冷冻调理食品在厂区、外仓、运输环节发生Ⅲ级（较大）及以下污染事件的实战演练，可依据风险等级调整科目难度。

1.4演练原则

以人为本、安全第一

时间控制、分段推演

真实模拟、关键节点全记录

评估改进、闭环管理

二、演练组织架构

2.1指挥部

职务

姓名

职责

总指挥

公司食品安全总监

决策、对外发布、资源调配

副总指挥

工厂厂长

现场指挥、生产停产指令

成员

品控、物流、行政、公关、法务、EHS、IT、财务

按脚本执行

2.2功能小组

现场处置组（生产/仓储/品控）

检验评估组（实验室+第三方）

溯源封存组（供应链+IT扫码）

医疗救护组（行政+协议医院）

后勤保障组（行政+财务）

信息发布组（公关+法