2026年化学配料表的题目及答案.docVIP

2026年化学配料表的题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.在化学配料表中，通常会列出______、______和______等成分。

2.食品添加剂中的防腐剂可以延长食品的______。

3.化学配料表中的“EDTA”是一种______。

4.某饮料配料表中列出“柠檬酸”，其主要作用是______。

5.食品中的色素通常用______来表示。

6.在化学配料表中，______是指食品加工过程中产生的物质。

7.某食品配料表中列出“碳酸氢钠”，其主要作用是______。

8.化学配料表中的“谷氨酸钠”是一种______。

9.食品中的甜味剂通常用______来表示。

10.在化学配料表中，______是指食品中天然存在的成分。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.化学配料表中的所有成分都必须经过严格的安全检测。（正确/错误）

2.食品添加剂中的防腐剂可以无限量使用。（正确/错误）

3.配料表中的“EDTA”是一种食品添加剂。（正确/错误）

4.某饮料配料表中列出“柠檬酸”，其主要作用是增加食品的酸度。（正确/错误）

5.食品中的色素通常用“CI”来表示。（正确/错误）

6.在化学配料表中，加工助剂是指食品加工过程中产生的物质。（正确/错误）

7.某食品配料表中列出“碳酸氢钠”，其主要作用是增加食品的