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微生物学真核微生物;真核微生物概述;

真菌属真菌门，为真核微生物，与原核微生物有本质区分，不论在细胞结构及组成成份上都有不一样。

真菌菌体除少数为单细胞外，多数由不分隔或分隔菌丝体组成。在细胞结构上它们多数含有细胞壁、细胞膜、细胞质、含有核膜与核仁分化细胞核、细胞器和内含物。

真菌繁殖方式，除了小段菌丝再生外，主要是形成各种形式无性孢子和有性孢子，繁殖特征是真菌分类主要依据。;

通常人为地把真菌区分为3大类，即酵母菌、霉菌和蕈菌。这些不是分类上名词，但在应用上给人类带来很大方便。

真菌种类繁多，形态各异、大小悬殊，细胞结构多样，广泛分布于土壤、水、空气、动植物体内部和表面。真菌与人类关系十分亲密，亦是许多主要工农业产品产生菌。

真菌和藻类主要区分在于真菌没有光合色素，不能进行光合作用。全部真菌都是有机营养型，而藻类则是无机营养型。真菌和原生动物主要区分在于真菌有细胞壁，而原生动物则没有细胞壁。;第一节酵母菌;酵母菌主要分布在含糖质较高偏酸性环境，诸假如品、蔬菜、花蜜和植物叶子上，尤其是葡萄园和果园土壤中，因而有些人称其为糖菌(sugarfungus)。在牛奶和动物排泄物中也可找到。它们多为腐生型，少数为寄生型。

与人类关系亲密，在酿造、食品、医药工业等方面占有主要地位。早在四千年前殷商时代，我国劳感人民就用酵母菌酿酒，多少世纪以来，它便以发酵果汁、面包、馒头和制造一些