食品经营许可隐患排查评估整治技术指南(2025年版).docx

食品经营许可隐患排查评估整治技术指南(2025年版)

1适用范围

本指南适用于已取得《食品经营许可证》或《仅销售预包装食品备案》的线下实体门店、集中交易市场内摊位、网络食品销售者、中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮管理公司、连锁总部、校园食堂、养老机构食堂、工地食堂、铁路餐车、航空配餐、高速公路服务区餐饮、邮轮配餐、自动制售设备运营方、临时展销会食品经营者等全业态。不适用于家庭自烹、农民自产自销初级农产品、个人偶发网络转让食品行为。

2术语与定义

2.1隐患：违反《食品安全法》及其实施条例、部门规章、食品安全标准、地方监管细则，可能导致食品安全事故或行政处罚的不符合项。

2.2排查：对照