2026年草莓酸奶测试题目及答案.docVIP

2026年草莓酸奶测试题目及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.草莓酸奶的pH值通常在______之间。

2.草莓酸奶的生产过程中，常用的发酵剂是______。

3.草莓酸奶的保质期通常为______天。

4.草莓酸奶中添加的草莓果粒应保证______的卫生标准。

5.草莓酸奶的脂肪含量通常分为______、______和______三种。

6.草莓酸奶的蛋白质含量一般要求不低于______克/100克。

7.草莓酸奶的甜度通常用______来衡量。

8.草莓酸奶的包装材料应具备______、______和______等特性。

9.草莓酸奶的口感通常要求______、______和______。

10.草莓酸奶的生产过程中，温度控制通常在______℃左右。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.草莓酸奶的发酵时间通常为4-6小时。（）

2.草莓酸奶中添加的草莓果粒应新鲜且无腐烂。（）

3.草莓酸奶的pH值越高，说明其酸度越低。（）

4.草莓酸奶的脂肪含量越高，其口感越浓郁。（）

5.草莓酸奶的保质期通常与包装材料的密封性无关。（）

6.草莓酸奶的蛋白质含量越高，其营养价值越高。（）

7.草莓酸奶的甜度通常用蔗糖含量来衡量。（）

8.草莓酸奶的包装材料应具备防潮、防氧和防紫外线等特性。（）

9.草莓酸奶的口感通常要求