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2026年食品安全与食品添加剂知识多选题库食品安全管理培训

一、单选题（每题2分，共20题）

题目：

1.根据《食品安全法》规定，食品添加剂的生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品添加剂生产

C.食品销售

D.以上都是

2.下列哪种食品添加剂在婴幼儿辅食中不得使用？（）

A.山梨酸钾

B.丙酸钙

C.蔗糖

D.阿斯巴甜

3.食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能，应当标明的事项不包括（）。

A.产品名称和规格

B.生产许可证编号

C.食品安全标准号

D.生产者的营销口号

4.下列哪种食品添加剂属于抗氧化剂？（）

A.碳酸氢钠

B.维生素E

C.乙酰化淀粉

D.硅酸钙

5.食品生产中使用食品添加剂时，应当确保其使用符合（）。

A.国家食品安全标准

B.企业内部标准

C.行业推荐标准

D.国际标准

6.下列哪种情形属于食品添加剂的非法添加？（）

A.按照国家标准规定使用食品添加剂

B.在食品中添加非食品添加剂原料

C.使用限量范围内的食品添加剂

D.使用过期但未变质的食品添加剂

7.食品添加剂的生产企业应当建立食品添加剂出厂检验记录制度，如实记录出