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三款甜品考试题.docxVIP

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  • 2026-05-06 发布于广西
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三款甜品考试题.docx

    三款甜品考试题

    您的姓名：[填空题]*

    _________________________________

    1.制作提拉米苏?香草奶酱的香草奶酱时，牛奶淡奶油细砂糖混合液需煮至多少度？[单选题]*

    55-60℃

    65-70℃(正确答案)

    70-75℃

    60-65℃

    2.提拉米苏?香草奶酱的手指饼需切至多长？[单选题]*

    6cm

    7cm

    8cm(正确答案)

    9cm

    3.制作提拉米苏?香草奶酱的马斯卡彭面糊，无菌蛋蛋黄的使用量为？[单选题]*

    4个

    5个

    6个(正确答案)

    7个

    4.提拉米苏?香草奶酱的提拉米苏面糊冷藏效期为？[单选题]*

    冷藏当天

    D+1(正确答案)

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