食品安全卫生培训课件.pptxVIP

XXX.9.27;福喜事件;食品安全卫生培训课件;食品安全卫生培训课件;培训内容;一、食品安全卫生制度;食品安全自查表格;保持良好个人卫生

穿戴工作服

从业人员应穿戴清洁工作服、工作帽，专间从业人员还需戴口罩。戴工作帽时头发不应外露，戴口罩时需将口鼻完全遮盖。

每名从业人员应最少有两套工作服，做到定时更换，保持清洁。

专间、分餐操作人员工作服应天天清洗、消毒、更换。

不能穿戴工作服走出食品加工操作场所，应在加工操作场所内脱去工作服；禁止穿戴工作服上厕所。

个人衣物及私人物品不得带人食品加工区域，应存放在更衣室。

不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品行为

;手部卫生

手是人体接触食品机会最多部位，手部卫生是个人卫生中最为主要部分。要保持手部清洁卫生，应该做到:

1、按照标准程序洗手，去除手上污物和大部分微生物。

2、操作时不佩戴外露饰物(包含戒指、手链、手表等)，

3、不要触碰与操作台有过接触工作服，防止工作服上污垢污染手部。

4、剪短指甲，不佩戴假指甲，不涂指甲油。

5、正确使用手套：不要重复使用一次性塑料或橡胶手套，戴手套前和更换新手套前都应该洗手。;接触直接入口食品操作人员，有以下情形之一，应洗手并消毒：

1．处理食物前；

2．使用卫生间后；

3．接触生食物后；

4．接触受到污染工具、设备后；

5．咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后；

6．处理动物或废弃物后；

7．触