三级营养师试题及详细答案.docxVIP

三级营养师试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题2分，共40分）

1.下列食物中，蛋白质生物价最高的是（）

A.大米B.鸡蛋C.猪肉D.大豆

2.人体必需脂肪酸不包括（）

A.亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.软脂酸

3.维生素C缺乏可导致（）

A.夜盲症B.脚气病C.坏血病D.佝偻病

4.下列哪种矿物质缺乏会导致缺铁性贫血（）

A.锌B.铁C.钙D.硒

5.成年人每日膳食纤维的推荐摄入量是（）

A.10-15gB.20-30gC.35-40gD.45-50g

6.下列食物中，富含维生素A的是（）

A.胡萝卜B.菠菜C.黄瓜D.西红柿

7.人体能量消耗不包括（）

A.基础代谢B.食物特殊动力作用C.体力活动D.能量储存

8.下列哪种食物属于优质蛋白质来源（）

A.玉米B.小米C.牛奶D.红薯

9.维生素D的主要生理功能是（）

A.参与红细胞形成B.促进钙磷吸收C.保护神经系统D.调节血糖

10.成年人每日钙的推荐摄入量是（）

A.500mgB.800mgC.1000mgD.1200mg

11.下列哪种烹饪方式最