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2025年食品安全试题附答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据2024年新修订的《食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程控制、成品检验等管理制度，其中原料验收记录的保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月B.6个月C.1年D.2年

2.某超市销售的预包装速冻水饺标签上未标明“贮存条件”，依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011），该行为违反了标签的（）要求。

A.真实性B.完整性C.合法性D.可追溯性

3.关于食品添加剂“碳酸氢钠”的使用，下列说法正确的是（）。

A.可用于所有食品类别B.需在标签中标注“食品添加剂”字样C.超量使用会导致铝残留超标D.仅作为膨松剂使用

4.餐饮服务提供者加工食品时，生熟食品容器未分开使用，最可能引发的风险是（）。

A.化学性污染B.生物性污染C.物理性污染D.放射性污染

5.依据《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2762-2017），下列重金属中，未对稻谷设定限量要求的是（）。

A.铅B.镉C.汞D.砷

6.某企业生产的瓶装饮用水检测出大肠菌群超标，最可能的污染环节是（）。

A.水源水采集B.臭氧消毒工艺C.包装瓶清洗D.成品仓储