营养师培训讲义.pptVIP

**营养师培训讲义;**硫胺素以不同形式存在于各种;**缺乏与过量缺乏症*;**b任意一次尿VitB;**维生素C（抗坏血酸，asc;**生理功能**VitC在;**缺乏症**与过量**多数哺;**坏血病（幼儿舌下出现瘀点、;**乳母营养需要VitC?有;**（三）酸奶鲜;**第四节蛋类的营养价值第五节;**1．Pro约含12.8%，;**谷类食品营养价值;**谷类包括细粮：水稻（大米）;**一、结构/营养素分布一、谷;**纤维素;**半纤维素绝大;**2．糊粉层（aeluron;**二、谷类的营养成分*（一）;**环糊精是6-8个;**;**??淀粉广泛;**(三)Fat(四)矿物质（;维生素E又称生育酚或抗不育维生;**功能A.生物抗;**(五)Vit（五）Vit;泛酸（维生素B3）和辅酶ACH;泛酸为淡黄色粘性油状物，溶于水;维生素B6和磷酸吡哆醛维生素B;NCH2O—CHOHOH3CP;**三、加工等影响(一)加工三;**(二)烹调（二）谷类的烹调;**(三)贮存（三）谷类的贮存;**豆类及其制品的营养价值第三;**一、豆类/制品一、豆类及其;**3）CHO约2;**大豆低聚糖;**2．大豆中的抗营养因素**;**(二)其它豆类营养（二）其;