高二化学油脂3.pptxVIP

人体所必需六大营养物质是什么？这六大类物质中，能为人体提供能量物质有哪些？生活联想糖类、油脂、蛋白质无机盐、水、维生素1/19

CH3COOH+HOCH2CH3CH3COOCH2CH3+H2O浓H2SO4含碳原子数比较多脂肪酸，叫做高级脂肪酸。1.什么叫高级脂肪酸？复习比如：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸(C15H31COOH)、油酸(C17H33COOH)等。2.什么是酯化反应？酸（有机酸或无机酸）和醇反应，生成酯和水反应叫做酯化反应。2/19

试写出甘油与油酸反应的化学方程式3C17H33COOH+CHOHC17H33COOCH+3H2OCH2OHCH2OHC17H33COOCH2C17H33COOCH2（油酸甘油酯）一个高级脂肪酸甘油酯3/19

油脂4/19

一.油脂组成和结构油和脂肪统称为油脂,是由各种高级脂肪酸和甘油反应生成酯,属于酯类。C、H、O油——常温呈液态脂肪——常温呈固态1.定义:3.组成:2.分类：4.结构：