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2026年食品安全知识考试试题集

一、单选题（共10题，每题2分，共20分）

1.食品生产经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上均可

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康检查制度，健康检查应当（）。

A.每年一次

B.每半年一次

C.每季度一次

D.根据需要随时检查

3.食品添加剂的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，不得有（）。

A.“无添加”字样

B.“天然”字样

C.“零负担”字样

D.“营养强化”字样

4.婴幼儿配方食品生产企业应当建立（），确保出厂产品持续符合食品安全标准。

A.生产许可制度

B.产品追溯制度

C.从业人员健康管理制度

D.食品添加剂使用规范

5.食品生产环节中，企业应当建立并执行从业人员健康检查制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的传染性疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上均可

6.食品贮存中，下列做法错误的是（）。

A.防止食品交叉污染

B.使用易燃材料搭建货架

C.保持环境清洁干燥

D.定期检查食品保质期

7.