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食品行业加工部操作工食品加工规范手册（执行版）

第1章总则与岗位职责

1.1适用范围与目标

本手册严格依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》及国家关于食品生产环境卫生标准（GB14881-2013）制定，适用于公司食品加工部所有从事原料接收、清洗、切配、包装、仓储及成品出库等全流程作业的一线操作工。所有岗位必须确立“安全第一、质量至上”的核心目标，杜绝因人为操作不当导致的交叉污染、异物混入或微生物超标事件，确保产品符合出厂检验报告中的各项理化指标与安全指标。

本手册作为操作执行的最高标准文件，所有新员工入职培训、日常巡检及内部考核均以手册条款为准绳，任何与手册内容