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果蔬采后生理.pptx

果蔬采后生理.pptx

    果蔬采后生理学对果蔬贮藏的作用

    L/O/G/O

    果蔬采后生理

    果蔬采后进行呼吸作用维持正常生命活动。

    呼吸作用过强，会使贮藏的有机物过多消耗，

    品质下降，同时也会加速果蔬衰老，缩短贮藏寿命。

    指生活细胞经过

    某些代谢途径使有机物质分解，并释放出能量的过程。

    1、呼吸生理：

    有氧呼吸

    C₆H₁₂O₆+6O₂→6CO₂+6H₂O+

    1544kJ

    无氧呼吸

    C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂+

    87.9kJ

    果蔬采后在贮藏过程中应防止产生无氧呼吸。

    呼吸作用

    类型

    呼吸作用标志着果蔬生命的存在，果蔬采后的呼吸作用是一个营养消耗过程，消耗果蔬体内的干物质而使果蔬逐

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