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2026年营养配餐员专项题库.docx

2026年营养配餐员专项题库.docx

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    营养配餐员专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.营养配餐员在制定食谱时，首要考虑的因素是？

    A.食材的市场价格

    B.用餐者的营养需求

    C.烹饪的复杂程度

    D.餐厅的装修风格

    答案：B

    解析：营养配餐员的核心任务是满足用餐者的营养需求，因此这是首要考虑因素。

    2.人体所需的七大营养素中，不包括？

    A.蛋白质

    B.维生素

    C.膳食纤维

    D.碳水化合物

    答案：C

    解析：膳食纤维虽对健康重要，但通常不被列为七大营养素之一。

    3.下列哪种食物富含优质蛋白质？

    A.大米

    B.面粉

    C.鸡蛋

    D.土豆

    答案

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