2026年调酒师考核试卷及答案.docxVIP

2026年调酒师考核试卷及答案.docx

2026年调酒师考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，满分40分。每题只有1个正确答案）

1.根据我国现行饮料酒分类标准，以下以谷物为核心原料的蒸馏基酒是

A.白兰地B.龙舌兰（特基拉）C.威士忌D.朗姆酒

2.我国2024年更新的《预包装饮料酒标签通则》明确规定，标注“零酒精”的现调饮品，酒精含量上限不得超过

A.0.5%volB.0.05%volC.0.1%volD.1.0%vol

3.国际调酒师协会（IBA）2024年更新的《官方鸡尾酒目录》中，以下属于“当代经典”分类的鸡尾酒是

A.干马天尼B.曼哈顿C.长岛冰茶D.内格罗尼

4.制作需要大量碎冰、口感清爽的长饮类鸡尾酒（如莫吉托），以下哪种滤器最适合过滤原料残渣保留碎冰

A.霍桑滤器B.朱利普滤器C.巴黎滤冰器D.网式滤勺

5.根据我国现制现售饮品食品安全操作规范，现切新鲜水果原料在0-4℃冷藏环境下的保质期最长不得超过

A.12小时B.24小时C.48小时D.72小时

6.以下哪种橡木桶陈酿过程中产生的物质，是给威士忌带来典型香草风味的核心成分

A.单宁B.香草醛C.木质素D.丁香酚

7.按照我国餐饮行业限塑与碳中和相关要求，以下哪种一次性调酒用具符合现行规范要求

A.内层PE淋膜一次性纸杯B.不可降解塑料吸管C.聚乳酸（PLA）可降解吸管D.涂蜡一次性杯