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2025年食品安全知识测试题含答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

2.下列关于食品添加剂的说法，正确的是（）。

A.食品添加剂可以掩盖食品腐败变质

B.所有食品添加剂都必须在GB2760-2023《食品添加剂使用标准》中明确规定

C.婴幼儿辅助食品中可以添加任何营养强化剂

D.食品添加剂的使用量可以超过“最大使用量”标准，只要不影响口感

答案：B

3.预包装食品的“保质期”是指（）。

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品最终可食用的最后日期

C.食品开始变质的时间点

D.食品生产者对食品质量安全的承诺期限

答案：A

4.以下哪种行为符合冷链食品运输要求？（）

A.运输冷冻肉类时，车厢温度保持在-18℃以下

B.运输新鲜蔬菜时，与未包装的生鱼同车混装

C.运输冰淇淋时，中途卸货开门时间超过30分钟

D.运输预包装速冻水饺时，使用无温控的普通