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学生食品安全规定

一、引言

食品安全是保障学生健康成长的重要基础。为规范学校食堂及周边食品经营行为，预防食源性疾病事件发生，特制定本规定。本规定旨在明确学校食品安全管理责任，规范食品采购、加工、储存等环节的操作，确保学生饮食安全。

二、学校食品安全管理责任

（一）学校主体责任

1.建立食品安全管理组织架构，明确校长为食品安全第一责任人。

2.配备专职或兼职食品安全管理人员，负责日常监督与检查。

3.制定食品安全管理制度，包括采购、索证、储存、加工、留样等全流程规范。

4.定期开展食品安全培训，提高师生食品安全意识。

（二）食堂管理要求

1.食堂选址应远离垃圾场、医院等污染源，保持环境整洁。

2.食堂布局合理，生熟分开，避免交叉污染。

3.设备设施定期维护，确保消毒、通风、排污系统正常运转。

4.食堂从业人员需持健康证明上岗，每年体检一次。

三、食品采购与索证

（一）采购渠道管理

1.优先选择大型正规供应商，建立合格供应商名录。

2.采购食品时，核对生产日期、保质期、生产厂家等信息。

3.紧急采购需经食品安全管理员审批，并记录采购来源。

（二）索证索票要求

1.采购肉类、乳制品等高风险食品时，索取检验检疫合格证明。

2.采购调味品、食用油等需查验生产许可证及产品合格证。

3.索证材料存档至少三年，以备查验。

四、食品储存管理

（一）分类存放

1.冷藏冷冻