《小麦籽粒营养元素对人体的影响研究的文献综述》2000字.docx

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小麦籽粒营养元素对人体的影响研究的文献综述

1.1小麦籽粒中的主要矿质元素及其对人体的影响

小麦籽粒中的矿物元素具有缓冲与渗透调节的作用，不仅可以促进小麦的营养吸收，同时也是构成人类机体组织的主要成分，参与人体细胞各种生化反应，是人类预防各种疾病、维持身体健康所必不可少的物质（张少雨,2016）。根据矿质元素在人体内含量的多少，可将矿物质分为两大类，即含量大于体重0.01%的“常量元素”或“宏量元素”，如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等；含量小于体重0.01%的“微量元素”，如铁、铜、锌、锰、钴等（浮吟梅,2017）。其中，常量元素中的钙、