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豆制品质量问题应急救援演练脚本

一、演练概述

1.1演练目的

通过模拟豆制品生产过程中突发的质量安全事故，检验企业应急响应体系的完整性、实用性和可操作性，提升全员质量安全意识，强化部门协同处置能力，最大限度降低质量事故对消费者权益和企业声誉的损害。

1.2演练依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《食品安全事故应急预案管理办法》

《食品生产通用卫生规范》（GB14881）

《豆制品生产许可证审查细则》

企业《质量安全事故应急预案（2024版）》

1.3适用范围

本脚本适用于日加工大豆能力≥20吨或年销售额≥2000万元的规模以上豆制品生产企业，涵盖豆浆、豆腐、豆干、腐竹、腐乳、纳豆等全品类。小型作坊可参照执行，但需根据实际产能、工艺复杂度及属地监管要求对演练科目进行删减或合并。

1.4演练原则

安全第一：确保演练全过程不发生新的食品安全、人身伤害及环境污染事件

依法依规：所有处置动作与现行法规、标准、企业制度零冲突

科学评估：采用”定性+定量”双维度，对响应时效、信息准确率、处置完成率进行量化打分

持续改进：演练结束48小时内完成复盘，7日内完成预案修订并培训到位

二、演练组织机构

2.1应急演练指挥部

职务

姓名

职责

联系方式

总指挥

王xx（总经理）

全面决策、对外信息发布

139xxxx0123

副总指挥

李xx（生产副总）

现场指挥、资源调配

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