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2026年农产品加工试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.农产品加工的目的是为了__________和__________。

2.热烫处理的主要目的是为了__________。

3.冷冻干燥的原理是利用__________将食品中的水分升华。

4.食品添加剂按其功能可分为__________、__________和__________。

5.农产品加工中常用的分离方法有__________、__________和__________。

6.粮食加工中，常用的粉碎设备有__________和__________。

7.果蔬汁加工中，常用的过滤设备有__________和__________。

8.食品包装的主要功能有__________、__________和__________。

9.食品保鲜技术包括__________、__________和__________。

10.农产品加工中的质量控制方法主要有__________、__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.农产品加工可以提高农产品的附加值。（√）

2.热风干燥是一种高效的干燥方法。（×）

3.冷冻干燥可以保持食品的营养成分。（√）

4.食品添加剂对人体健康有害。（×）

5.离心分离是一种常用的固液分离方法。（√）

6.粉碎是粮食加工