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(新)学校食堂食品安全食堂人员培训(2篇)

学校食堂食品安全培训

各位食堂工作人员，大家好！学校食堂的食品安全至关重要，它直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，也关系到学校的正常教学秩序和社会的稳定。我们作为学校食堂的工作人员，肩负着重大的责任和使命。接下来，我将从多个方面为大家详细讲解学校食堂食品安全相关知识。

一、个人卫生与健康要求

1.健康管理

我们要严格遵守健康管理制度。每年必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。这是因为一些传染病，如痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等疾病，都可能通过我们的操作污染食品，从而危害师生的健康。如果在日常工作中，我们出现了发热、咳嗽、腹泻、呕吐、手部外伤等可能影响食品安全的病症，一定要及时向食堂负责人报告，并暂停接触直接入口食品的工作，待康复后经检查合格方可重新上岗。

2.个人卫生习惯

保持良好的个人卫生习惯是保障食品安全的基础。我们要勤洗手，洗手是预防细菌和病毒传播的有效方法。在以下情况下必须洗手：处理食品原料前、加工食品前、上厕所后、处理生食品后、接触直接入口食品前、接触受到污染的工具或设备后、咳嗽、打喷嚏或擤鼻涕后等。洗手时要使用流动水和肥皂（或洗手液），按照七步洗手法认真揉搓双手，时间不少于20秒。

我们的工作服要保持清洁卫生，定期清洗更换。工作服应选择浅