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2026年食品工程师《检测》真题试卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品检测中，用于测定食品中水分含量的常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.烘箱干燥法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

2.食品中重金属检测的常用标准方法是（）。

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.原子吸收光谱法（AAS）

C.离子色谱法（IC）

D.质谱法（MS）

3.在食品微生物检测中，用于平板计数的方法是（）。

A.显微镜直接计数法

B.沉淀法

C.平板划线法

D.比浊法

4.食品中维生素C的检测常用方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.碘量法

5.食品中脂肪含量的测定常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.燃烧法

D.碘值法

6.食品中糖类的检测常用方法是（）。

A.紫外分光光度法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.气相色谱法（GC）

D.沉淀法

7.食品中蛋白质含量的测定常用方法是（）。

A.凯氏定氮法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱